不知不觉，就到了秋天的最后一个节气——霜降。

天气渐寒，始于霜降。霜降，是秋天的句点。此时，枫叶尽染，满目金黄，秋景愈加浓重，气候也愈加寒凉了。

霜降三候：“一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蛰虫咸俯。”豺狼开始出动捕获猎物，大地草木皆黄，开始枯落，蛰虫也即将进入冬眠。

回想入秋之时，掰着手指等待大闸蟹上市的期待还历历在目，转眼，大闸蟹已经吃过好几轮了。

母蟹正鲜 黄满肉嫩

秋末的一切，都好似是经过洗礼后沉淀下的精华，大闸蟹更是如此。

农历九月尝母蟹，农历十月品公蟹。十月中下旬的此时，仍是品尝母蟹的最佳时节。

满肚子蟹黄的母蟹，在蒸煮间便冒出油来。选一只肥美饱满的母蟹，揭开蟹壳，蟹香扑鼻的同时，金灿灿的蟹黄结着块儿，油汪汪、香喷喷，沁出的鲜味食欲满满，让人忍不住大快朵颐。

对于大闸蟹，古代有四味之说。大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。此四味，是古人对于大闸蟹的礼颂。四味之中，又以蟹黄为首，足可见蟹黄那无法言表的美味。

喜欢吃母蟹的，趁仍在十月，多食上几只吧，等到十一月，可就是公蟹的主场了。

公蟹将肥 膏脂厚腻

正所谓“露深花气冷，霜降蟹膏肥。”霜降后，公蟹将逐渐凝成一壳最是绵密可口的蟹膏，那鲜香黏糯的口感，绵密可口的好滋味，绝对不输蟹黄。

同时，经过霜打的大闸蟹，蟹肉也将更加饱满肥美，纤维丝丝分明，鲜味丝丝入扣。随意挑选几只放入锅中，氤氲的热气尚在升腾，鲜香的味道就已经藏不住了。蟹香顺着蒸汽充盈在空气之中，闻着就食欲满满，让人想立刻品尝这份丰腴。

蟹螯也是品尝鲜美的不二之选。古人说：“蟹螯及金液，糟丘是蓬莱。”细嫩鲜美的蟹螯肉，可以与仙丹相媲美。经过秋风秋水孕育的大蟹螯，里面充盈着满满的蟹螯肉，莹白似玉，入口即化，堪称享受。

金秋实在是太过短暂，蟹季也只是寥寥数月。珍惜这金秋的馈赠，且吃且珍惜！错过今年，可就要再等上一年咯。趁霜降蟹正肥，赶紧买上几份蟹太太，好好享受这肥美的滋味吧！